カゴシマニギス

大きなもので全長は15㎝ぐらい。水深150ｍ～400ｍに生息するニギスの仲間で、上あごよりも下あごが前に出ているのがカゴシマニギスの特徴です。その名の通り鹿児島県で発見されたことから、この名前がつけられました。ふっくらとした白身と骨も柔らかいため、丸揚げでそのまま食べられる非常に美味しい魚です。

監修:大富 潤 (鹿児島大学水産学部教授)