シマエビ （標準和名：ベニガラエビ）

シマエビと言うのは野間池で呼ばれている名前で、標準和名はベニガラエビと言います。体長は12cm前後になります。タカエビより赤く鮮やかな赤色をしており、身は硬くしまっていますが、生で食べるよりも加熱して食べる方が脂と旨味が出て美味しく食べることが出来ます。

監修:大富 潤 (鹿児島大学水産学部教授)