メヒカリ （標準和名：アオメエソ）

相模湾から東シナ海、九州からパラオ海嶺の水深200〜600mに生息します。体長は15cm前後で、目が大きくキラキラした特徴から「めひかり」の愛称で親しまれていますが、20年ほど前は漁獲されても捨てられる魚でした。白身で脂がのり、非常に美味しいことから、今では高値で取引される魚です。

監修:大富 潤 (鹿児島大学水産学部教授)