ネズミヒゲ

ソコダラの仲間で、体長は最大30ｃｍぐらいになります。頭部が非常に大きく、尻尾にかけて細長い姿から「これぞ深海魚！」という感じです。その見た目通り身は非常に少ない魚ですが、見た目とは裏腹に、身質は硬くしっかりした白身で、クセもなく非常に美味しい魚です。

監修:大富 潤 (鹿児島大学水産学部教授)