スミクイウオ

全長は20㎝ぐらいになります。水深150〜500mの北海道以南の日本周辺の海から、太平洋やインド洋、南アフリカ周辺まで生息しています。ノドグロと同じ仲間で、まるで「墨を食べた」ように口の中が黒いことから墨喰魚と名づけられました。鱗が剥がれやすいですが、肉厚で身離れが良く、非常に美味しい魚です。

監修:大富 潤 (鹿児島大学水産学部教授)